[麵粉手] 4F尋找司康的下落。

我的媽祖呀～
我也會做scone啦！




偷偷瞧到4F，文學結合料理的文案很有創意，還有手繪插畫好吸引人，看呀看得也好想去那兒上課，在簡單有品味的空間裡學做菜做點心肯定是種享受。(不知道會不會還一邊放音樂)♪(*￣∇￣*)~♪

看到釋出司康的口袋食譜，馬上笑著納入口袋。手真的很癢，但心裡又沒啥信心，嘴巴跟甜點餅乾類是很熟啦，雙手跟它們可僅是點頭之交...

上次抹茶紅豆蛋糕出爐後，一整個信心來了，想說也來試試看scone唄...材料跟做法完全參照4F口袋食譜的作法。

材料
中筋麵粉 all purpose flour 500克
泡打粉 baking powder 25克
無鹽奶油 unsalted butter 125克
細砂糖 sugar 75克
葡萄乾 sultana 50克
牛奶 milk 125克
蛋 egg 2顆

家裡的麵粉只有高筋跟低筋，買的時候就想過，如果需要中筋就把兩個混合就好咧，所以我是用高低筋各250g混合。麵粉前一天晚上先放入冰箱，拌入奶油時可維持久一點低溫，這是之前在看派皮作法，那時候學到的小撇步。

除了奶油之外，其他材料量測好備用之後，我才從冰箱拿出奶油，切成小丁混入過篩後的粉類。一直看到「不能使用回溫過久的奶油」這樣的警語在嚇唬人。派皮跟scone一樣，都要用冰奶油、冰奶油、冰奶油！

本來很秀氣的用叉子攪拌，攪了5分鐘手也痠了，整個麵糰卻好像沒什麼動靜，雙手開始害羞地嘗試放進大鋼碗裡，齁在裡面搓搓搓的感覺真奇妙。搓沒多久就勻了，混入奶油後的麵粉開始嗅到，有點scone的香味哩。

糖跟葡萄乾接著攪和，蛋奶汁分次倒入，溫柔地拌勻後，麵糰用保鮮膜包妥放冰箱1小時。

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拿出冰好的麵糰，烤箱就可以開始遇熱(180度)。桿到約2.5公分厚的指示，讓我還衝去拿尺量了一下。

桿成圓形，對切3刀，就有6個三角形的scone出生。放在烤盤上，上面塗蛋黃，烤大約15分鐘，長高又黑金、閃閃惹人愛的成品香噴噴出爐。




納涼中的司先生康小姐，每個都好像在跟我說「選我！選我！」


* 如果吃過星巴克的scone，這樣的份量大概可以做12個。
* 葡萄乾太少了，我跟小平吉吃後都這樣覺得，份量可以double，even more。
* 剛出爐時熱熱的麵糰還有些蒸氣，個人覺得移到烤架稍微放冷後，加上果醬跟紅茶，搭配She & Him的音樂，喔這樣的一個下午。



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4F Cooking Home Flickr 菜看起來都好好吃...

手工 scone 做法