[麵粉手] 手工 scone 做法

scone這小東西越做越上手，上次帶回家給拔麻吃，嘖嘖嘖讚不絕口阿!
麻一邊稱讚我，一邊說這方面我跟她真像，哈哈哈不要臉的程度有得拼。
一個人的晚餐，吃甜吃鹹隨我開心，那就來個cream tea唄。
scone做個兩三次之後，抓得住感覺可以大膽依自己口味改變一下試試看。

[材料]
低筋麵粉.........................................................175g
高筋麵粉...........................................................75g
泡打粉..............................................................10g
細砂糖..............................................................30g

無鹽奶油..........................................................63g

牛奶.................................................................63g
蛋......................................................................1顆

葡萄乾...............................................裝滿一個飯碗 (泡熱水裡，後瀝乾再浸萊姆酒備用)

[用具]
電子磅秤、大鋼碗 (購於無印良品)
橡皮刮刀、保鮮膜 (購於大創)
烘焙紙 (購於costco)

[作法]
(1) 奶油切小丁後先放回冰箱。
(2) 粉類跟糖量好份量，過篩後在大鋼碗裡混勻。
(3) 取出奶油小丁放入(2)搓搓搓，搓到感覺不到奶油塊就ok。
(4) 牛奶跟蛋先在另外一個容器裡攪散，再分次倒入(3)。
(5) 拿刮刀使用切的方式拌勻，最後再加入葡萄乾混合，整好的麵粉糰包保鮮膜放入至少冰箱1小時。
(6) 烤箱預熱180度，麵粉糰整好自己喜歡的形狀後，烤盤上鋪烘焙紙，烤約15分鐘，香噴噴!


圓形的scone好可愛，以後都要做圓形滴~~~
scone的好朋友是clotted cream跟草莓醬，後者住在冰箱，沒問題。
clotted cream(凝結乳脂)呢?...網路無敵! 家裡沒有，那就自己做吧。


右上角低調出現的小鴨是今天刺的咩毛

[自製clotted cream]
鮮奶油(whipping cream)加熱，慢火煮15分鐘~半小時左右，水分蒸發後，濃白奶油在冷卻之後便可成 clotted cream。



[跟之前的差別]
(1) 這次因為高筋麵粉份量減少，所以扒開scone，內部吃起來口感更加鬆軟。我想下次來試試看150(低筋)+100(高筋)。
(2) 葡萄乾泡萊姆酒浴大約半天，比之前泡更久，完成的scone有微微酒漬香味，good~

配上法國買的Mariage Frères，喉嗨心阿喜孜孜~

周末去吃了Joyce East的下午茶，放在第二層的scone，裡面乾巴巴外面也不脆，嗯，再給我一點時間，英式下午茶三層式的點心應該都會做了。呀哈哈

4F尋找司康的下落。