[麵粉手] 紅茶烤餅

星期一，麵粉手發作。

起因是因為想為一週的開始來杯黑咖啡。味蕾開始盤算，喝咖啡搭配紅茶餅乾一定超讚。馬上上網找做法，隨即想到很久以前買的《西點蛋糕大百科》一直擺在書架上。翻了幾頁就看到滴狀烤餅，太棒，看起來很簡單，適合新手，材料家裡都有。事不宜遲，先把奶油跟蛋拿出冰箱恢復室溫。

[材料]
低筋麵粉..........................................................110g
無鹽奶油............................................................90g
鹽....................................................................1小撮
細砂糖...............................................................70g
蛋黃...................................................................2個
唐寧茶包(Twinings English Breakfast Tea)....1袋 (撕開茶包取裡面的茶葉備用)

[作法]
1. 奶油加鹽攪拌成cream狀，糖粉分2~3次加入。
2. 蛋黃一個個分次加入攪拌。過篩後的麵粉約1/3量混入。
3. 最後將剩餘的粉和茶葉加入，用刮刀拌勻。
4. 以滴落的方式把麵糊排列於鋪有烘培紙的烤盤上，放入180度的烤箱2~3分鐘，取出。
5. 表面塗上少許蛋白，撒上些許紅茶葉。再放入烤箱烤約12~15分鐘。


Julia Child的右手一定很健壯！第一個步驟簡直就是種鍛鍊，攪扮好時，我手臂的媽叟也差不多練出來了。進烤箱後沒多久，臥的媽呀！一整個香味八溢(硬把四溢給double)。所以很反常地，沒離開去做別的事，而是一直盯著烤箱內的餅乾，一邊沉浸於散發出的餅餅味兒、一邊又抖著腳不耐煩地等待。那一刻，真是幸福前的煎熬。




果然跟咖啡非常搭，嘖嘖，紅茶口味的餅乾我好愛。

同理可證，可以做芝麻口味或是原味上面加杏仁片，感覺一系列詩特莉的手工餅乾都可以做出來了，挖哈。

烤餅紮實版(伯爵、芝麻、蔓越莓、葡萄乾口味兒餅乾)